铜火锅

铜火锅

　　铜火锅
　　（文/占武）

　　我家有个祖传的铜火锅，具体是什么年代的火锅，家里已经没有人能够说得清楚，只知道是从爷爷那辈传下来的，我想，流传到现在也算是一个物件吧。

　　我家的铜火锅和现在市场上出售的铜火锅形状、大小差不多，不同之处在于，我家的这个火锅是用白铜纯手工打造，铜的厚度在2厘米左右，结实耐用和市场上出售的铜火锅质量明显不在一个档次，火锅烟囱和底盘都是用厚度1厘米的紫铜打造，炉膛很大，装满木炭放到餐桌上，不用再添炭火，餐桌上很干净省事。

　　记忆中，我家的火锅平时很少用，只有过年时妈妈才会把它找出来擦洗干净放到厨房，我们几个孩子都很高兴，围着火锅说个不停，知道妈妈要给大家做酸菜火锅，晚上要有好吃的了。酸菜火锅是家人喜爱的一道菜，我还记得很清楚，腊月三十，母亲一大早就精心准备酸菜火锅的食材，母亲告诉我们说，酸菜火锅要装满7样菜，这样吃起来才有味道，有年味。

　　装火锅时，母亲先把提前泡好的海带丝，宽粉条下锅，将切好的红烧肉块，油炸丸子、豆腐泡子先后放入锅内码好，随后把切好的酸菜丝放到锅中，最后把红烧肉切成薄薄的肥肉片，一片一片的围着烟囱码成一层，最后倒上老汤，盖上锅盖。父亲在院子里把炭火点燃，小心地把烧的正旺的火锅端到桌子上，父亲搓搓冻得通红的大手，小心揭开滚烫的火锅盖，嗬，热气蒸腾的火锅缭绕着水雾弥漫在空间，屋里霎时充满了肉香味，热炕上的我们哥几个早就等不急了，不用招呼就开吃。

　　酸菜火锅真的很好吃，里面的菜炖的时间越长越入味，尤其是海带丝嫩绿养眼，在寒冷的冬天吃起来很爽口，肥而不腻的红烧肉很解馋，在那个营养缺乏的年代，每年的酸菜火锅都会被我们哥几个一扫而光，很少有剩下的时候，饭桌上其它平时很少见到的菜肴每回都有剩下的。屋外的鞭炮不时响起，空气中充满了年的味道，听着屋外小朋友的呼唤，我们哥几个大口小口的紧吃着，顾不得细嚼慢咽，大家都着急跑出去玩耍放鞭炮，火锅的味道只能来年再品味了。

　　随着年龄的增长，我们哥几个都长大成人成家另过，父母已去世多年，大家都要忙于工作很少在一起，人大分家，树大分枝，这是自然规律。平时哥几个相聚不容易，去年过年家人相聚在饭店吃顿年夜饭，我特意点个酸菜火锅，想寻找一下儿时的感觉，但总觉得味道不对，可能是现在生活水平提高了吧，饭店的火锅淡而无味，吃起来没有小时候的感觉浓烈。虽然是家人相聚，但毕竟不是儿时的家里，饭店装修豪华服务周到，比不上温暖的家，时过境迁，物是人非，家的温馨已是梦中记忆，酸菜火锅已经成为遥远的过去。好想儿时家的味道。

作者：占武

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