磨刀匠教你如何保养厨房刀具

斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。

斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，此属使用不当，不在保修范围内。

刀具每次用后需洗干净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气窜具、以防生锈。菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用抹布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀具放在淘米水中浸3小时，可以去锈。

刀具水磨法：刀用钝时，加水以15度-20度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。

保养刀具用什么油

刀具最大的敌人就是生锈，即使厂商使用不锈钢来制造刀刃，你也不要傻到以为你的刀永不可能生锈。只要条件合适，锈斑会毫不犹豫地出现在不锈钢面上。尤其是在沿海环境中使用刀具时，更加要注意这个问题，因为海边的空气比其他地方潮湿，并混合有盐份。因此在刀锋表面涂上一层润滑油来保护刀刃的钢面不直接接触含盐份的潮湿空气侵蚀。任何一款润滑油都可以起到这个作用。我用的是

磨刀匠护刀防锈油。其专业的护理防锈功能和达到食品安全等级让刀具得到很好地护理之余还能兼顾自己的健康。

保养刀具有哪些技巧

用洗洁精，清洗掉刀具表面的油污及灰尘，再用干抹布擦干水分。将牙膏挤在刀具表面，根据锈斑的多少，适当增减牙膏用量。不用很多，能将锈斑覆盖住就行。将牙膏均匀涂开，确保能完全覆盖住锈斑，放置三个小时以上。用抹布擦拭刀具表面，如果牙膏干了，擦不动的话，将抹布打湿，拧干后再擦。遇到顽固锈斑，需要反往擦拭，或者再涂上点牙膏再擦。除锈完成。为了避免再次生锈，抹上点食用油，用的时候一抹就行。

保养厨房刀具需要注意什么

1.经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时，需用力气小，更精准不易打滑，手也不容易累。

2.让刀具完全可见：放置刀具时，将把手朝向自己，并确保放好后刀具不会意外落下，千万不要让抹布等遮挡住刀具，否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。

3.使用合适的刀具：切蔬菜、切肉、切鱼、切面包、或做冷盘，都要用相应的刀具。切割不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。“术业有专攻”，开发各种用途的刀具是有原因的。

4.当刀具掉落时：刀具掉落时，千万不要试着用手去接，这样有可能严重受伤。

5.放置在安全的地方：锋利的刀具对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。

6.避免接触热源：千万不要把刀放在灶具上或解除热源，否则刀具容易损坏或造成烫伤。

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